Đá xây dựng là các loại đá viên có kích thước từ 1-500mm. Đá xây dựng được khai thác ở các mỏ khai thác đá có kích thước khoảng 500mm, được đưa các công đoạn nghiền để giảm kích thước xuống kích thước yêu cầu, sàng phân loại các cỡ đá khác nhau, và cuối cùng là loại bỏ tạp chất ( đất, rác) để cung cấp cho các công trình.

Đá xây dựng được phân loại theo kích cỡ và chất lượng.

Về kích cỡ: tùy theo yêu cầu sử dụng, người ta có thể có các kích thước khác nhau:

- Đá hộc: Viên đá có kích thước cỡ khoảng 100-500mm, thường được sử dụng để xây móng đường, kè, tường, thành chịu lực.

- Đá dăm: kích thước từ 5-100mm, được sử dụng để tạo nên thành phần cốt liệu cho các loại bê tông, hoặc đá balát cho công trình đường sắt.

- Đá bột: kích thước từ 1-5mm trở xuống, được sử dụng như chất điền đầy trong sản xuất bê tông nhựa, các chất phụ gia, chất độn....trong công nghiệp.